Qu’en pensez-vous? Belle semaine à vous et à bientôt, Bonjour Edda, J’ai pourtant l’habitude des brioches en tous genres mais il n’y a rien à faire par 2 fois la pâte ne lève pas ou vraiment peu ! Et cette fougasse que j’ai réalisée. Comme elle, il est recouvert d’une belle épaisseur de sucre blanc translucide qui craque sous la dent, façon tarte au sucre. Une de mes brioches préférées de la vie ! Découvrez la recette de Fougasse d'Aigues Mortes à faire en 10 minutes. Les ingrédients Peu d’ingrédients suffisent à confectionner cette délicieuse gourmandise, très appréciée des petits comme des grands : 500g de farine tamisée (de type 55), 125g de […] 4.3/5 (11 votes), 16 Commentaires. Le parfum et la texture étaient parfaits, comme la vraie! Bon, voilà c’est fait et je confirme que cette fougasse est délicieuse! Lipides 12,0 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. la recette Fougasse d'Aigues-Mortes. Je cherche SOS couvre-feu ... (sauf le beurre et les 50 g de sucre) de façon à obtenir une préparation très homogène. On la trouve aujourd’hui tout au long de l’année. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Si contente qu’elle vous ait plu (et je devrais en refaire aussi Après au frais la pâte lève peu c’est tout à fait normal (sa température idéale est de 25°C mais au frais il y a une fermentation très utile). Je ne saurais trop vous conseiller cette escapade gourmande en Camargue.Une fois de retour, l’envie ne m’a pas quitté d’essayer de réaliser moi-même la fougasse coup de … Sachez que c’est une pâte à pain (et non pas un cake comme j’ai pu voir), à l’origine probablement même sans oeufs. de farine100gr. L'essayer, c'est l'adopter! Tous droits réservés. Merci pour cette recette Edda! C’est la première fois que je laisse un commentaire sur une recette de cuisine parce-qu’il était tout simplement impossible de ne pas le faire. Vous pouvez après la nuit au frais, pour mettre les chances de votre côte, la faire lever 30 à 50 min dans un endroit tiède (toujours en recouvrant le saladier de film alimentaire), sachant qu’elle va encore lever au début au four. On peut mettre que du beurre ou un mélange de crème et de beurre (mon option). de farine 100gr. J’en avais goûtée deux à tomber : sur le marché de Aix et une d’Aigues-Mortes que ma mère m’avait rapportée (difficile de s’arrêter d’en manger ;-). Nous l’avons aimée, les enfants l’ont aimée, beaucoup, beaucoup. De beurre mou 100gr. Belle réussite! J’espère plus de réussite avec le flan pâtissier Étant voisine du département du gard, lors de nos promenades du dimanche à Aigues Mortes, je ne manque jamais d’en acheter une part sur place. Même avec la pizza je ne fais pratiquement pas lever une deuxième fois. Aujourd’hui, il a préparé des … Merci encore, Bonjour Travailler la pâte (dans le bol du robot avec crochet ou à la main mais c'est plus long) 5 à 10 minutes, le temps qu'elle devienne très souple et se détache des parois (si trop sèche ajouter un peu d'eau ou de lait). Recette Fougasse sucrée comme à Aigues-Mortes. Bonsoir, Bon weekend, Nelly. On peut aussi badigeonner avec du beurre fondu. Un régal. Malheureusement,la pâte a très peu levé. Plat principal; Velouté "debout les morts" 0 / 5. C’est râlant de voir que sur les marchés ou dans les supermarchés, on trouve tout et n’importe quoi sous l’appellation fougasse d’Aigues-Mortes". Vous me direz ? L'essayer, c'est l'adopter! Un grand merci, Un grand merci à vous pour l’enthousiasme partagé ! Vous me direz ? Connaissez-vous la fougasse d’Aigues-Mortes ? Il faudra 5 à 10 minutes. La meilleure recette de FOUGASSE D'AIGUES MORTES! La pâte doit être souple et élastique. A force de réussir, mais aussi de râter mes pâtes levées, j’ai fini par retenir un truc : même si la date de péremption de ma levure de boulanger sèche n’est pas passée, si elle traîne dans mes placards depuis trop longtemps, elle perd beaucoup de … La fougasse d’Aigues-Mortes fait partie de mes souvenirs d’enfance et jusqu’à présent je n’avais jamais réussi à trouver une recette satisfaisante… et ce n’est pas faute d’avoir cherché! Calories 397 kcal   Je vais tenter très vite et merci pour le conseil concernant la farine . Je me désespère d’en trouver une qui ait du goût. Badigeonner les disques au pinceau, avec du beurre en pommade, régulièrement, croiser les coups de pinceau. 4.7 / 5. Recette de la semaine : la Fougasse d’Aigues-Mortes version Le Jardin des Sens. Pour la fleur d’oranger mon dada du moment c’est la Al Wadi, on la trouve dans les épiceries fines (le plus souvent orientales), parfois au marché, stand des épices, sinon en ligne. Je recommencerai en la laissant bien reprendre à température ambiante et en utilisant un autre moule. La meilleure recette de (ma) fougasse d'aigues-mortes! Mais la fougasse d’Aigues Mortes… Ah je l’aime trop pour ne pas le tenter et c’est là où je dois vous dire un grand merci pour cette recette simple qui m’a permis de retrouver ce goût si particulier et magique et de me réconcilier avec les brioches ! La veille, mélanger la farine avec 80g de sucre et la levure puis ajouter les oeufs, 8 g de sel, 3 càs d'eau de fleur d'oranger et la crème. Merci, Bonsoir, Pour la recette, j’ai fait des croisements, des recherches (on trouve de tout !). Jean-Michel 71, Bonjour Jean-Michel, La fougasse d'Aigues-Mortes est une brioche bien moelleuse sucrée et délicieusement parfumée à la fleur d'oranger, spécialité de cette jolie petite ville du sud de la France située en Occitanie.Mon papa adore cette fougasse et c'est ma soeurette qui s'était lancé la première dans sa réalisation au thermomix. à soupe de lait tiède 1 zeste de citron 5 cuil. À bientôt. Ingrédients: Alors il vous faut : 300g de farine , 300g de sucre , 3 œufs , 1 sachet de levure , 1 citron presser , 25cL de crème fraîche et 1 bouchon de fleur d oranger . Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. La texture de la pâte est exceptionnelle à faire et refaire absolument !!! J’utilise beaucoup la Spadoni PZ3 (elle est pro et se trouve en ligne) ou bien la farine bio spécial pizza de Priméal qui est une Manitoba T65 (en magasin bio). fougasse sucrée d'Aigues-Mortes j'ai l'habitude de la faire ,très bon Ma suggestion : je mets un pot de crème liquide de 25 cl, pour le dessus : 4 cs de sure ,50 gr de beurre, et comme je n'aime pas la fleur d'oranger ,je parfume avec 2cs d'Amarreto, liqueur Italienne qui a un gout d'amande 5.0/5 (1 vote), 2 Commentaires. Ingrédients: 500 g de farine, 500 g de sucre en poudre, 2 sachet de levure chimique ou 30 g de levure chimique en vrac,3 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse légère, 10 cl de fleur d'oranger Merci , Super, ravie de te faire envie (je l’adore aussi . Bon après-midi ! Je ne comprends pas ma pâte ne leve pas :-/ Copyright © @2021 - Un déjeuner de soleil. afficher uniquement les recettes afficher uniquement les recettes de saison. Belle journée ! Ingrédients: 500gr. Pétrissez légèrement et à température douce, … Spécialité culinaire d’Aigues-Mortes, elle était à l’origine réalisée durant la période de Noël, faisant partie des treize desserts provençaux. 53 min . Ingrédients (4 personnes) : 250 g de farine, 75 g de sucre en poudre, 2 oeufs... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle La véritable recette de cette merveilleuse fougasse sucrée (ou brioche) parfumée à la fleur d'oranger. 28 déc. Mettre des petits morceaux de beurre dans les trous, saupoudrer de sucre et d'un peu d'eau de fleur d'oranger. Un véritable délice qui embaumera toute votre maison d'une douce odeur d'orange ! 13 juil 2014 Catégorie : La recette de la semaine C’est une pâtisserie traditionnelle de la ville fortifiée d’Aigues-Mortes aux portes de la Camargue.. C’est une spécialité de Camargue, une fougasse sucrée qui s’apparente à une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Mon fils s’est régalé quand même et moi aussi. 500gr. Recette Fougasse d'aigues mortes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Pour cette recette de Fougasse d’Aigues-Mortes des Frères Pourcel 400 g de farine - 12 g de levure de boulanger déshydratée - 1/2 cuil. Goût délicat et parfumé. Merci beaucoup pour le retour Françoise, ravie !! Difficile de vous dire à distance… cela peut être du à al levure qui n’est plus active ou bien à la température ambiante trop basse (mais en principe ça devrait lever quand même). Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email ainsi que la newsletter thématique, forte pour pain et brioche (bonne T45, manitoba, gruau…) voir mes notes, pizza, brioche, pain : quelle farine utiliser, Gâteau cagette de fraises façon fraisier (recette et vidéo), Bûche roulée à la ricotta façon Cassata (recette et vidéo), https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/03/eau-de-fleur-oranger-recettes-infos.html, Agneau et pommes de terre au four comme en Italie. 5.0/5 (1 vote), 1 Commentaires. Tout le charme réside dans cette croûte et bien sûr ce parfum de fleur d’oranger. à soupe de lait tiède 1 zeste de citron 5 cuil. Recette Fougasse d'Aigues-Mortes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . Faites fondre les 20 g de beurre restants, étalez-le au pinceau sur la pâte puis saupoudrez des 20 g de sucre. Pour ce qui est de la fougasse c’est presque la même dans le genre dans tout le sud Est… Laisser lever, il faut que les disques triplent de volume. Spécialité sucrée et fondante de la cité médiévale du Sud de la France qui porte son nom, la réputée fougasse d’Aigues Mortes va enchanter les papilles des gourmands. Je n’ai pas testé, je ne sais si elle pourrait se congeler. c’est la même que celle d’Adrienne ma grand mère du sud, bon d’accord Antibes c’est pas Aigues-Mortes, mais d’après votre recette, je me souviens du goût et surtout des arômes de la fleur d’oranger, quand j’étais petite, je raffolais de cette fougasse. La meilleure recette de Fougasse d Aigue- morte .! J’achète la mienne à ma parapharmacie sous la marque « Ladrôme », Oui elle est délicieuse, je les trouvé dans un magasin bio, Un grand MERCI pour la recette, une personne formidable m’a fait découvrir cette fougasse, plus qu’à me lancer, Ah ! à café de vanille - 70 g de sucre - 8 g de sel - 2 oeufs - le zeste d'un demi citron - le zeste d’une demi orange - 8 cl de lait - 100 g de beurre pommade + 40 g à badigeonner - 5 cL d’eau de fleur d'oranger + 5 cL à asperger en fin … Après bien sûr, si vous préférez faire encore lever, ne changez rien ! Bonjour Edda,super belle et délicieuse ta fougasse pour le petit déjeuner,ça doit être un régal! très très tentante cette jolie fougasse !!! Découpez en carrés et servez tiède ou froid. La meilleure recette de Fougasse d' aigues morte! j'adore faire de bon plats et de voir les gens se régalés ainsi que la cuisine orientale. 0.0/5 (0 votes), 0 Commentaires. A la sortie du four, répartissez l’eau de fleurs d’oranger sur la fougasse, au pinceau ou à l’aide d’un vaporisateur. Protéines 9,6 g   Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! Sortir et arroser encore un peu avec l'eau de fleurs d'oranger. Bonjour Cindy, Très belle semaine à vous et surtout ne vous arrêtez pas , Merci infiniment Charlène pour le message et l’enthousiasme, si contente que vous ayez retrouvé le goût et que nous partageons le même plaisir !! Bonne journée, Un pur délice cette brioche faite aujourd’hui !!! Je vais tenter ! Bonne fougasse alors Plat principal; ... J'ajoute la recette à mes carnets. Mélanger le tout. Ça ne nous a pas empêché de nous régaler. Je n’ai pas essayé votre recette mais je peux affirmer que la fougasse d’Aigues Mortes se congèle parfaitement. ... les derniers rayons de soleilDeux solutions s'offrent à vous : 1) Vous les nettoyez avant de les sécher: * enlever le pied... 10 min. Cordialement, Quel merveilleux souvenir cette fougasse à la fleur d’oranger dégustée à l’ombre sous une tonnelle au cœur de la jolie ville d’Aigues-Mortes. j’ai 70 ans aujourd’hui) producteur de plantes aromatiques, médicinales et à parfum à Antibes. Quel plaisir votre site ! La bétise des gens, l'hypocrisie, Cuisine Orientale, Cuisine Provençale, Cuisine du SUD, Dessert Oriental. Avec grand plaisir ! 120 g) : Je suis une grande fan de cette fougasse. Confiserie; Pain d' épices alsacien. Pouvez vous M’aider? Il s’agit d’un des treize desserts provençaux que l’on réalisait à Noël, désormais on la trouve toute l’année. Je parle de la fleur d’oranger ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/03/eau-de-fleur-oranger-recettes-infos.html et vous avez des indications de marques aussi en réponse au commentaire de Martine juste plus haut ... La fougasse d’Alain Olmeda est un incontournable d’Aigues Morte, une véritable institution. Former une boule, couvrir la cuve ou le saladier avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur une nuit (on peut aussi la faire lever 2h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume). La fougasse n’en est, me semble-t-il, que plus aérienne. Fougasse d’Aigues morte rapide a ma manière. Mes grands parents étaient (je vous parle d’un temps…. Je cuisine beaucoup et les brioches et moi sommes un peu ennemies ! Traditionnellement, la confection de la fougasse d'Aigues-Mortes était réservé à la période de Noël, au sein des treize desserts. la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Les carnets de Julie Le Pays camarguais. Encore une fois, vraiment introuvable ici (en Espagne) et j’ai jamais trouvé de recette qui me plaise. Le résultat : une fougasse dense et compacte :-/ Incorporer ensuite peu à peu (en 4-5 fois), 90 g de beurre, en ajoutant la quantité suivante uniquement quand la précédente a bien été absorbée (c'est important). Dans les jardins il y avait des roses, de la lavande, du jasmin et…. ajouter aux favoris retirer des favoris . Je suis surpris: vous ne faites pas lever la pâte (apprêt) avant l’opération trous + beurre et mise au four. J’en ai eu envie tout de suite et je viens de la faire, de les faire plutôt! Autrement, comme indiqué dans la recette, vous pouvez la faire lever qu’à température ambiante 2h environ. ... Ajouter à mes carnets. la la la la ! Et j’adore la dernière phrase. filtrer les résultats fougasse d aigues mortes 108 résultats. Pour vous organiser préparez comme indiqué, la pâte la veille. De beurre mou100gr. des orangers à fleurs, je n’oublierais jamais ce parfum lorsqu’ils distillaient les fleurs. Super Edda. Déguster chaud/tiède ou à température ambiante. Certains d’entre vous se souviennent probablement de la tarte au sucre du Nord (quel délice), nous sommes un peu dans le même registre avec du beurre et du sucre. Ta fougasse est vraiment superbement réussie ! Merci Adeline pour le magnifique message, les souvenirs et instants de vie… et quelle chance que ces jardins, ils font rêver ! ... Je suis à la recherche de la recette de la fougasse d'aigues mortes. Glucides 55,0 g   ( il y en a une au congélateur). En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. C'est une brioche fine et légère, recouverte de sucre, beurre et fleur d'oranger. Difficile de vous dire à distance…la levure, la farine (très important d’avoir une bonne farine), la pâte pas assez travaillée, la température du frigo ou ambiante trop froide ? Je l’ai laissé toute la journée à température ambiante et la nuit au frigo RIEN À FAIRE ... Ajouter à mes carnets. info et société . Je vous tiens informé de mon essai dès que possible. Avec plaisir Martine ! * Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine, le sucre, les 3 oeufs, le beurre, le zeste du citron, la fleur d'oranger et la levure délayée avec le lait tiède. je ne connais pas du tout pour tant je n habite pas très loin !!! Le temps de la sortir, préparer, préchauffer le four, elle reprend ses esprits. La fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est un pain sucré à base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d’oranger. Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. J’l’avais oublié celle là ! 5.0/5 (1 vote), 1 Commentaires. Texture et parfums : c’est une petite merveille à mes yeux, une brioche moelleuse (qui le reste), légèrement humide, parfumée (à vous de voir combien mais surtout utilisez une bonne eau florale) avec cette petite croûte se sucre gourmande au-dessus. à soupe de fleur d'oranget Bon week-end ! Ingrédients: 500 gr de farine, 300 ml de lait, 50 gr de beurre, 40 +60 gr de sucre, 16 gr de levure fraiche, 8 gr de sel, fleur d' oranger au goût de chacun Je vais essayer votre recette. à soupe de fleur d'oranget, Une portion (env. MERCI, MERCI, MERCI, je vais de ce pas me mettre en quête d’eau de fleurs d’oranger et faire tourner mon robot. À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année pour le plus grand des plaisir des touristes ! Appuyer avec les mains afin d'avoir une épaisseur homogène, puis former avec les doigts ou le manche d'une cuillère en bois des trous réguliers. Il y en a aussi des plus fines (et plus chères comme la Mymouné et la rolls italienne, de niche et vraiment spéciale Pietro Guglielmi) mais je trouve qu’en cuisson elles perdent beaucoup de parfum et des subtiles différences après on peut toujours pour la touche finale, crue donc. Je la fais dès que j’ai un moment! Merci pour votre recette. Belle soirée ! » Je viens du sud, et par tout les chemins j’y reviens «. Une brioche provençale, du sud (Gard) donc, moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger qui nous fait tous succomber à la maison. Connaissez-vous la fougasse d’Aigues-Mortes?Une brioche provençale, du sud (Gard) donc, moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger qui nous fait tous succomber à la maison. La recette de la fougasse d’Aigues-Mortes revisitée est une recette de gâteau façon fougasse d’Aigues-Mortes. Mettre au four à 180 degré pendant 30 minutes. Je n'aime pas cuisiner les escargots et la cervelle. Dans le frigo elle ne va pas beaucoup levé mais fermenter. Comme vous voyez sur la photo elle lève et est bien moelleuse. fougasse d aigues mortes 108 résultats. Merci pour cette recette. 2017 - fougasse d'Aigues-mortes Bonjour tout le monde, Je n'ai pas partagé avec vous une recette de pains o de sucre 3 oeufs 2 sachets de levure de boulanger 5 cuil. Merci beaucoup pour le retour, si contente !! Bonjour à vous, Oui c’est voulu (elle va encore un peu lever toute seule une vingtaine de minutes pendant que le four chauffe), j’ai fait des recherches et me suis attaché à ce que j’ai goûté : la préparation à part la première levée est rapide et finalement en principe la brioche n’est pas très haute (après ça dépend du moule) si avec beaucoup de mie, l’idée reste celle du fougasse.